Освещение кафе и ресторанов

Вкусная еда в кафе и ресторанах – это, конечно, хорошо, но когда внутри приятный интерьер, вы наверняка захотите вернуться туда снова. Как организовать освещение в кафе, ресторане, чтобы посетители хотели туда вернуться? Об этом расскажем в сегодняшней статье, а также покажем реализованные Donolux проекты.

Световой дизайн ресторана Grebeshok

Принципиальные отличия в освещении кафе и ресторанов

Кафе и фаст-фуд – это про жизнь в ритме мегаполиса, когда посетитель перекусывает, пьет свой кофе, а затем мчит покорять мир. По той же причине для кафе используют довольно яркое освещение, которое не дает расслабиться. Сам интерьер как-бы говорит: «Не засиживайся, тебя ждут великие дела».

А теперь давайте мысленно зайдем в ресторан. Можно поспорить, что с вероятностью 99,9% общий свет там будет теплый, приглушенный, домашний, чтобы вы расслабились и остались внутри как можно дольше. Ещё один приём – это создание света «в тарелке». Чтобы блюдо выглядело аппетитно, его обязательно надо подсветить. 

Есть много способов реализации. Например, подвесные светильники красивой формы. В идеале они должны излучать прямой свет вниз, чтобы не создавать тени, а расстояние между поверхностью стола и абажуром должно быть не менее 60 сантиметров.

Подвесы Donolux в ресторане Тритония

Подвесные светильники с полупрозрачными плафонами дают приятный рассеянный свет, который создает интимную атмосферу для разговора. На фото ниже – подсветка столиков в ресторане Grebeshok.

Так как поверхность стола должна быть хорошо освещена, учитывайте соответствие светильника и стола. Например, для круглых столов подойдет подвесной светильник, повторяющий его форму. В ресторане при Park Hotel для круглых столов использовали подвесы Donolux.

Другой вариант — точечное или линейное настольное освещение. Для этой цели подходят несколько небольших подвесных светильников, а также светильники современного дизайна с удлиненной конструкцией.

Светильники Donolux в проекте Необистро Trip

Основное внутреннее освещение

Внутреннее освещение ресторана – это та область, где не помешает креативность. Но в погоне за индивидуальностью не забывайте об удобстве гостей. При приглушенном свете потеряться гораздо проще, поэтому внутри должно быть навигационное освещение, которое помогает сориентироваться в пространстве. Как правило, центральными объектами для навигации становится барная стойка и столики. На фото: светильники Donolux в ресторане Мёд, выполненные в виде сот.

Освещение бара

Барная стойка – место, где официанты готовят напитки и место притяжения всех гостей. Сделайте его особым, запоминающимся. Для этого комбинируйте несколько источников:

• Разместите прожекторы или подвесные светильники вдоль барной стойки, как это реализовано в рестопабе Гуд Стори.

• Витрины, полки или прилавки с напитками не должны остаться без внимания: добавьте туда светодиодную подсветку или другие световые полосы. На фото – проект Необистро TRIP.

• Светодиодные ленты можно закрепить на нижнем выступе или под барной стойкой, чтобы добавить легкости.

Всё чаще можно наблюдать тенденцию, когда шеф-повар готовит блюдо около барной стойки. Тогда замените точечные светильники на трековые, так как они выглядят интереснее, их можно обыграть в интерьере.

Барная подсветка в ресторане Тритония

Барная стойка в ресторане John Martin’s Pub

Рабочая зона на кухне

В этом вопросе лучше обойтись без нововведений, использовать простые приемы освещения, чтобы персонал чувствовал себя комфортно, мог работать эффективно, сосредоточенно и безопасно. Что это значит:

• точечные светильники над каждым столом кухонного работника
• холодное белое освещение, так как этот тип света является нейтральным, не перегружает глаза, но не искажает цвет пищи. 
• CRI (индекс цветопередачи) - не менее 90. Чем выше индекс, тем больше точность передачи цвета. 
• Между кухней и столовой мы рекомендуем зону с переходным освещением , чтобы глаз привыкал к любым различиям и избегал бликов.

Освещение элементов дизайна

Архитектурные элементы, надписи, витрины, лестницы, стены, картины в рамах, картины, вывески, полки для бутылок, карнизы, подвесные потолки заслуживают тщательного освещения. Ставьте акценты светом для определенного объекта или рабочей поверхности. Акцентный свет можно использовать отдельно или в дополнение к другим типам света. Примеры реализации:

Акцентная стена в кафе Винегрет в Краснодаре

Если в кафе много зелени, акцентируйте внимание на этом. Например, в Beanheards Cafe акценты расставили на картины и панно из стабилизированного мха. Светильники со стабилизированным мхом есть в серии Donolux Aura Moss.

Освещение для разного времени дня

Важно определить освещение, которое вам нужно в вашем заведении в течение дня. Когда вы открыты? Кафе или пекарня обычно переполнены в утренний час пик и не используют тот же тип освещения, что и романтический ресторан. Если ваш бизнес открыт для нескольких временных интервалов, вы можете настроить освещение для завтрака, позднего завтрака, обеда и ужина.

• Завтрак:  мы рекомендуем яркий свет, потому что клиентам нужен хороший свет, чтобы проснуться, проверить свои телефоны, ответить на электронную почту на своем ноутбуке или почитать газету, наслаждаясь кофе. Включите естественный свет, где это возможно. На фото: светодизайн кафе-пекарни «Ka Brioche».

• Обед:  Здесь освещение должно быть более умеренным и тонким . Однако есть исключения. Как упоминалось в начале, мы рекомендуем яркое освещение для ресторанов быстрого питания, где люди не будут садиться за стол. Этот трюк также может помочь вам добиться более быстрого оборота и быстрее привлекать и уходить клиентов.
• Ужин: Клиенты ценят непринужденную атмосферу в этих заведениях, будь то простой или высококлассный ресторан. Время ужина — самое популярное время для встреч. Люди хотят сесть и расслабиться после напряженного дня. Приглушенная яркость свечения помогает создать нужную атмосферу и заставляет ваших клиентов чувствовать себя более комфортно. Только посмотрите на необычный дизайн ресторана Boco Kitchen.

Элементы Умного дома

Технологии развиваются, и домашняя автоматизация предлагает интеллектуальные решения для повышения комфорта. Например, шинопровод Donolux Space Track позволяет управлять каждым источником света в отдельности или объединять их в группы, создавать сценарии освещения для разных зон, менять температуру свечения. Системой можно управлять с помощью приложения на смартфоне, компьютере или планшете, либо при помощи голосовых помощников. 

Также автоматизация процессов позволяет регулировать и устанавливать расписание на жалюзи, музыку, телевизоры, термостаты, вентиляторы и систему безопасности здания. Это позволяет сэкономить время и деньги на счетах за электроэнергию.

Санузел в ресторанах

Знаете ли вы, что лицо ресторана – туалет? Поэтому прежде чем сделаете заказ, пройдите в уборную. Если внутри царит антисанитария, не стоит задерживаться в таком заведении. Главное - чистота и удобство посетителей. Освещение санузла в ресторане полностью зависит от концепции, но есть некоторые закономерности: 

• общий свет: может быть приглушенным, или наоборот: ярче, чем в основном зале, но совсем пренебрегать им не стоит;
• подсветка зеркал должна быть выполнена таким образом, чтобы не слепила глаза и не создавала лишних теней;
• если внутри представлена мини-галерея, фитостена или другие элементы декора, стоит выделить это акцентным светом.

Популярный тип освещения в ресторанах

Подвесные светильники

Они свисают с потолка и могут быть размещены над барами , столами, островками, прилавками и стойками регистрации . Они обеспечивают  приятное, но безопасное и подходящее освещение для персонала и клиентов, например, когда им нужно читать меню.

Люстры

Они свисают с потолка и создают  фокус в прихожей или столовой. Обеспечивают легкий и элегантный стиль, как это реализовано в Boco Kithen.

Настенные бра 

Идеально для акцентов. Размещаются на стенах вокруг картин или фотографий. Часто используются в ванных комнатах в качестве светильников для туалетного столика или как дополнительные источники света в зале. На фото: ресторан Тритония.

Трековые светильники

Несколько светильников можно прикрепить к непрерывной направляющей, потолку или балке  и отрегулировать для направления света в разных направлениях. Создает фокусы .

Beanheards Cafe в ГУМе

Встраиваемые светильники  

В потолках или стенах этот тип светильника направляет узкие лучи света вниз. Они используются  для основного освещения или освещения рабочей зоны.

Функциональный свет

Для специально оборудованных помещений: кухни , посудомойки, складских помещений.

Разработка концепции 

Для проекта светового дизайна нужно смотреть на планировку заведения, учитывать естественные источники света, цвет стен, высоту потолка, понимать, кто ваши клиенты, что им нравится. Например, в семейном кафе мы ожидаем увидеть светлый интерьер, в котором будет приятно находиться взрослым и детям. Для клуба это должно быть что-то необычное, неоновое. А в случае с ресторанами – стильный, статусный интерьер, где можно провести деловой ужин или свидание. 

Если вам нужна помощь в разработке концепции освещения для ресторана, кафе или отеля, напишите менеджерам Donolux на электронную почту или звоните по телефону. Мы знаем:

• какие критерии  стоит учитывать при создании светодизайна;
• нормативы освещенности всех типов помещений: ресепшн, зона приема гостей, терраса, столовая, рабочая зона, бар, стойка, стол, декоративные элементы 
• как выбрать источник света для ресторана, будь то общий, точечный или акцентный свет
• как эффективно расставить световые акценты
• как цветопередача сделает блюдо аппетитнее
• как технологии могут помочь сократить расходы на электроэнергию.

Благодаря хорошему дизайну интерьера и правильному освещению  завтрак, обед или ужин становятся приятным воспоминанием, которое заставляет посетителей возвращаться снова и снова. Следуя советам из нашей статьи, вы сможете оценить дизайн и источники света, подходящие для вашего ресторана.